十三香的成分与作用,十三香是起什么作用的
2022-09-07 15:32:12 【 字体:大 中 小 】
十三香的成分与作用(十三香是起什么作用的)
十三香中的配料是砂仁、砂仁、砂仁、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、山奈、生姜等。
十三香里有什么成分?
十三香属于调味品,指13种具有独特香味的中药材。一般是花椒、八角5份,肉桂2份,三奈、高良姜、白芷3份,其余1份。那么,当你把它们组合在一起,就是十三香”。
十三香的作用是什么?
十三香是一种调料,厨具,调味品,可以提升菜肴的味道。十三香也可以单独使用。比如茴香的味道比较浓,最好做素菜和豆制品。白芷,用作牛羊肉,可去除羊肉膻味,增加风味,使肉质鲜嫩;用于腊肉和香肠烹饪的肉桂,可以让肉和香肠香味浓郁,时间久了也不会油腻。陈皮和木香能使气味淡雅芬芳;鱼用森乃和生姜,不仅能去腥,还能使鱼酥、嫩、香。熏制鸡鸭鹅,配以肉豆蔻和丁香,能使熏制的风味独特,嚼起来鲜香,香味十足。
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