炸鸡腿裹的蛋液是蛋清还是蛋黄(面包刷蛋液是蛋清还是蛋黄)

　　蛋液有蛋清液、蛋黄液、全蛋液，烹饪不同食物时添加的方式不同。蛋清液是指鸡蛋内部的透明液体，蒸熟后会呈现白色，占整体营养价值的90%。蛋黄液是指鸡蛋中间的黄色部分，蒸后还是黄色的，但蛋黄液会凝固在一起。

　　蛋液是去除鸡蛋外壳的液体。烹饪食物时，使用蛋液。蛋液其实是指鸡蛋去壳的液体，即蛋清液、蛋黄液和全蛋液。不同食物添加的蛋液也是不同的。通常全蛋液是两者的混合，营养价值会更高。

　　蛋清液是指鸡蛋内部的透明液体。用蒸笼蒸的时候会呈现白色，占整体营养价值的90%。蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分。如果用蒸笼蒸，还是黄的，但是蛋黄液会凝固在一起，占整体营养价值的10%。

　　蛋液含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、D、E等营养成分。可以及时补充，还可以预防心脏病突发，对大脑发育也很有帮助。但不宜一次性大量食用，对健康有一定影响。