什么是槽头肉,槽头肉长什么样(槽头肉是哪个部位的肉)

　　 1.看闻，槽头的肉苍白，满是腥臭味；2.摸一下，槽里的肉摸起来有明显的颗粒感，因为里面含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。3.尝一尝。粘度超过正常口味的包子是用沟槽肉做的。

　　怎么分辨头肉？

　　另外，也可以通过直接观察生肉馅是否太粘来判断。如果生肉馅太厚，说明很有可能是沟槽肉做的。或者可以从包子的价格来判断。如果包子比正常包子便宜，可能是包子做的。因为正常猪肉的价格要贵一些，而且槽头肉应该早就直接扔掉了。

　　所谓槽头肉，又称坏头肉，是指猪头与躯干连接处的颈颈肉。这部分猪肉含有大量的淋巴液，里面有很多细菌和病毒。即使经过高温处理，也很难完全去除，对人体有害。所以，头肉也是一种垃圾肉。按照《中华人民共和国国家标准生猪屠宰操作规程》的要求，槽头的肉要割掉，不能卖，不能吃。除了槽头的肉，还有护心油、暗伤、脓肿、伤斑、缺失的病腺需要切除。