煮鸡蛋的水需要没过鸡蛋吗(水煮鸡蛋煮熟后千万不要立刻放入自来水里冷却)

　　煮鸡蛋的时候，水一定要淹死。煮鸡蛋时，让水溢出鸡蛋，让鸡蛋受热均匀。煮鸡蛋的具体方法是将鸡蛋放入冷水中，将水烧开，煮8分钟，直到鸡蛋完全煮熟。水煮蛋是一道常见的菜，简单又营养，广受大众喜爱。

　　煮鸡蛋的水要盖过鸡蛋吗？

　　鸡蛋是常见的食材。由于鸡蛋营养价值高，许多人喜欢在早餐吃鸡蛋。但是每个人吃鸡蛋的方式不同。有些人喜欢煎蛋，而有些人喜欢煮鸡蛋。煮鸡蛋很有讲究。你想要水盖住鸡蛋吗？煮它们需要多长时间是一个学问。

　　煮鸡蛋时，如果火太大，蛋黄外凝固温度低的蛋清会迅速凝固变硬，从而阻碍热量继续传入蛋黄，影响凝固温度高的蛋黄的凝固，使煮好的鸡蛋变清，蛋黄未熟时煮熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，不好吃，影响消化吸收。

　　所以煮的时间很重要，但是建议你用小火煮2分钟，关火后浸泡5分钟，这样煮出来的生鸡蛋比较嫩，蛋黄也比较凝嫩。