炒菜为什么放蚝油,放蚝油有什么好处(煮菜放蚝油有什么作用)

　　烹饪时加入适量的蚝油，可以掩盖食物的腥味，也有提神的作用。而且蚝油的含盐量比酱油等调味料高。一般用蚝油煮熟后，不需要加盐等调料。蚝油还能帮助肠胃消化食物，增加食物的营养价值。

　　 1.掩盖腥味的蚝油是时下常见的调味品。许多佳肴中加入适量的蚝油。通常在烹饪的过程中加入蚝油，主要是为了掩盖食物的腥味，从而起到提神的作用，使食物的味道更加鲜美，使人看起来特别开胃。

　　 2.帮忙调味。其实蚝油分淡口味和咸口味。炒菜时加入蚝油，也有调味的作用。它比酱油等调味品含盐量高。通常适量加入蚝油后，就不需要加盐了。否则，食物可能会太咸，人们不能吃它。

　　 3.促进消化蚝油还含有氨基酸、牛磺酸等营养成分。既能提神，又能帮助肠胃消化食物，增加食物的营养价值。平时吃用蚝油炒的菜，也能吸收丰富的营养，对身体有益。不过做菜的时候不要加太多的蚝油。