面粉高筋中筋低筋有什么区别饼(面粉中筋高筋低筋的区别)

　　高筋面粉是指面粉的蛋白质含量在11.5-13.5之间，中筋面粉的蛋白质含量在8.5-11.5之间，低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5之间。高筋面粉颜色较深，包装上会有标注。由于蛋白质含量高，面筋强，通常用来做面包和蛋糕。

　　高筋、中筋、低筋面粉有什么区别？中筋面粉颜色为乳白色，蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间。除非特别说明，超市里的面粉基本都是中筋面粉，这也是我们日常生活中用的最多的面粉。做馒头、包子、饺子、面条等中国面食，少不了它。

　　低筋面粉颜色白，蛋白质低，面筋低。一般适合制作蛋糕、松饼、饼干等糕点。通常包装上会注明是低筋面粉或者蛋糕粉。

　　高筋、中筋、低筋面粉的使用也不是绝对的。中筋面粉也可以用来做面包，但是揉面团的时候不容易把手套膜揉到。高筋面粉也可以用来做馒头和面条，但是更富含面筋。