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1.准备食材，黑鱼，清水，姜和葱，盐和白酒，黄酒。

2.将黑鱼切成厚片，葱切成段，姜切片。

3.将黑鱼用盐、白酒、姜片腌制两小时。将油倒入锅中，将鱼煎至两面金黄。

4.倒入黄酒，加水，姜，葱，大火盖好。烧开后捞出浮沫，小火炖40分钟，打开，加盐调味，出锅。

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