蒸好的馒头为什么发黄,为什么馒头蒸出来是黄的
2022-09-07 15:32:12 【 字体:大 中 小 】
蒸好的馒头为什么发黄(为什么馒头蒸出来是黄的)
蒸馒头变黄有以下几个原因:
1.用的是老面发酵工艺,家里的馒头都是手工揉的,用的面上绑了很多杂菌。加苏打或碱中和时,蒸出来的馒头容易发黄;
2、面粉质量问题,有的面粉磨得太细,淀粉颗粒破碎,用这样的面粉,馒头过一段时间就会变黄;
3.水质问题。有的地方水质偏碱性,导致馒头受热发黄。
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