菜籽油炒菜为什么冒烟,菜籽油热油时冒烟特别多
2022-09-07 15:32:12 【 字体:大 中 小 】
菜籽油炒菜为什么冒烟(菜籽油热油时冒烟特别多)
正常情况下,菜籽油不需要燃烧来冒烟。菜籽油燃烧到冒烟时,温度通常超过200。不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏,各种脂肪酸也被大量氧化,大大降低了油的营养价值。
菜籽油又称菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油,是我国主要食用油之一。
菜籽油,简称菜籽油”,主要取自甘兰油菜和甘蓝油菜的种子。菜籽油对人体的吸收率很高,高达99%。
菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸、14-19%的油酸、12-24%的亚油酸、31-55%的芥酸和1-10%的亚麻酸。从营养价值方面来说,菜籽油的消化吸收率可达99%,有利于胆囊功能。
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