蛋清打发不起来做出来的蛋糕会怎么样(蛋清打不发还可以做蛋糕吗)

　　蛋清不送上来可以用来做蛋糕，但是不送上来蛋糕里面会有气泡，质地比较硬，会影响口感。蛋清是指包裹在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明胶状物质，也称蛋清。

　　蛋清和哺乳动物的羊水一样防震、保湿、保护。如果用高速打蛋器搅拌蛋清，会像海绵一样有弹性，这是做蛋糕的第一步。

　　每100克蛋清含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化合物1克，灰分0.6克。19毫克钙、16毫克磷、0.3毫克铁、0.26毫克核黄素和0.1毫克烟酸。

　　蛋清可加入面粉和干淀粉制成蛋清糊，可使菜肴外酥里嫩，色泽淡黄，常用于软炒菜的烹调方法中。