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苦瓜的苦味怎么去掉,怎样去除苦瓜中的苦味

2022-09-07 15:32:12 【 字体:

  苦瓜的苦味怎么去掉(怎样去除苦瓜中的苦味)

  苦瓜的苦味不能完全去除,但可以通过热烫和腌制去除部分苦味。苦瓜的苦味是由两种物质引起的,一种是特有的葫芦素,主要以糖苷的形式存在于甜瓜中,另一种叫做野生黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在,瓜就会出现苦味。

  苦瓜,葫芦科苦瓜属植物,原产东印度,广泛栽培于世界热带至温带地区,我国南北地区也有广泛栽培。

  苦瓜对土地没有严格要求,各种土壤都可以种植。但其根系发达,侧根多,根群广。耐肥而不瘠薄,喜湿忌涝。

  苦瓜富含蛋白质、糖、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。

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