小龙虾怎么炸肉不会散(小龙虾炸完没肉了)

　　小龙虾做的肉比较松，和煎的时间没有关系。炸过的小龙虾肉质还是比较松散的，可能和油温不够有关系。因为小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质在较高的温度下可以瞬间变性，所以肉质鲜嫩紧实，形状定型。

　　小龙虾要炸多久才能不散肉？煎小龙虾时，油要充分加热，直到筷子插入，可见冒泡，才可以放入小龙虾。

　　如果在油温比较低的时候放入小龙虾，会导致小龙虾蛋白质变性时间不同，导致肉质松散，口感不佳。

　　如果是死虾，虾线去掉后，即使煮熟了，肉也会散，因为有渣，味道也不好。