腊肠有些酸怎么回事(腊肠怎么酸酸的)

　　酸肠可能是香肠变质造成的。当香肠暴露在炎热的天气或室内时，很容易导致其变质，从而导致酸味。另外，香肠是酸的，可能是劣质香肠。一些无良商家为了节约粮食，在香肠原料中注水。时间长了，香肠自然会散发出酸味。

　　酸香肠怎么了？优质香肠色泽有光泽，瘦肉自然呈红色或枣红色。脂肪白色，条纹均匀，无杂质。手感干爽，蜡衣紧密，结构紧凑，柔韧灵活。

　　而且香肠切面肉质光滑，无空洞，无杂质，肥瘦分明，香气浓郁，肉味突出。

　　劣质香肠颜色暗淡，肠衣内颗粒分布不均匀。肉表面凹陷，肉质柔软，无弹性，有粘性，有明显酸味或其他异味。