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清明节快到了。当然，青年团会做的。炒一锅豆瓣酱，揉一个面团，放在袋子里蒸一蒸，享受它独特的香味和甜味。不能只是用糯米粉作为青年群体的面团，还要有处理的技巧。让我们看一看。生面团的配方：碾糯米粉200克，干面粉60克，开水100克，鲜艾叶50克，小苏打2克，水适量。

由辽南蟹

糯米粉200 g，开水60 g，艾叶100 g，小苏打50 g，2 g 1。先做豆瓣酱，白豇豆用清水浸泡10小时以上，浸泡后煮熟，再用破壁机打成泥。在炒锅中加入植物油、黄油和糖，用中小火炒豆瓣酱，使油完全被豆瓣酱吸收，大部分水分分散。炸好的豆瓣酱冷却后即可食用。因为是白豇豆，红豆沙就是这种白颜色。

2.准备艾叶。

3.然后做清汁。将新鲜的艾叶放入小锅中煮，煮的时候加入小苏打，可以保持叶子的绿色。

4.煮好后，拿出来晾凉。

5.之后将叶子切碎，放入果汁杯中，加入120g左右的水调成糊状。如果没有果汁杯，将煮熟的叶子切碎，在研钵中磨成糊状。

6.取清汁约170g备用。

7.将60g奶粉放入碗中，加入100g开水，拌匀备用。成粉是小麦淀粉。在糯米粉中加入成粉，蒸出的青面团口感和外观更好，软而不粘，晶莹有光泽。

8.将200g面粉放在揉面垫上，分几次倒入艾草汁，拌匀。将之前做好的成粉丸子和艾草面团混合。

9.揉成光滑的面团。艾草汁的稠度会不一样。以170g为参照，最后揉成软硬适中的面团。这时候的面团没有延展性，甚至有点酥脆。需要下一步。

10.拿起两个鸡蛋大小的面团，放在小锅里煮，把煮好的面团和面团揉在一起。

11.这样操作后，面团的延展性会变得更好，便于后期的面包填充。

12.将豆瓣酱分成25克份，并将其揉成馅球。

13.取35克面团，搓圆，揉成窝，裹上豆沙，绿球就做好了。

14.绿球可以做成球，也可以取出小尾巴。如果一次做两种馅料，方便区分不同的馅料。

15.将包好的绿球放入蒸锅。记得铺油纸或者芦苇叶防止粘住。水烧开后，计时，蒸15分钟。煮好后，在蒸好的青丸子表面刷油，防止干透。如果一时吃不完，可以用保鲜膜包起来。自己做的绿色丸子根本没有添加剂。尽快把它们吃掉。

16.成品图。

1。配料需要包含大约20%的干面粉。如果没有，可以用粘米粉或玉米淀粉代替。味道和颜色会有些不同。2。成粉使用前需要用开水彻底烫一下。3。揉好的面团，取一小部分先煮熟，然后和面团一起揉。这样做出来的面团馅儿好，蒸熟后口感更好。

糯米粉的营养作用糯米味甘、性温，入脾、胃、肺；具有补中、健脾、养胃、止汗的功效，对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻有缓解作用。糯米有收敛作用，对尿频盗汗有很好的治疗作用。

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