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一直不吃米饭不一定会导致什么后果。因为米饭是东方人特有的饮食习惯，比如西方人有长期不吃米饭的饮食习惯，只要吃的食物营养均衡就行。

平时可以保证正常的营养和热量摄入，不一定非要吃米饭。同时，如果因为节食而少吃或不吃其他食物，则需要预防营养不良或低血糖等症状，如夜盲症或维生素缺乏导致的皮肤粗糙。

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