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25-30g左右。

包粽子时，一斤糯米里可以放25-30g左右的食用碱。食用碱可以使粽子中的糯米煮得更快更好，这样煮出来的粽子口感更软更糯。食用碱可以杀菌防腐。加入适量的食用碱可以让粽子更容易保存。同时，糯米和粽子叶是酸性物质。加入适量的碱还可以中和酸碱，可以让粽子吃起来更香。

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