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1.将鸡蛋煮熟，取1/4蛋黄，用开水或米汤调成糊状。但如果煮得不好，往往会使蛋清熟了但蛋黄没熟，或者煮过头，鸡蛋就会开花，蛋清和蛋黄会变硬，不利于消化吸收。煮鸡蛋的正确方法是冷水煮，慢慢加热，再煮2分钟。停火后浸泡5分钟，使煮出来的鸡蛋鲜嫩，蛋黄凝固不老。

2.把牛奶放在奶锅里，然后打蛋黄，用勺子顺时针搅拌，小火慢慢煮，最后变成蛋羹。

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