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八大菜系(八大菜系经典菜)有哪些？蟹橘属于什么菜系？八大菜系有哪几种菜？

大家都熟悉八大菜系：川菜、徽菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜。就我的味觉体验来说，东北传统特产的味道也还可以接受。

今天，我想向你介绍八大传统美食。

川菜

白肉卷、白汁鱼肚、板栗烧鸡、鸡棒、银肺猪肉汤圆、猪肉汤圆鱼肚、陈皮牛肉、陈皮鳝鱼段、虫草鸭、四川凉粉、香椿芽干、鸡蛋、

脆皮鲫鱼，醋炒鸡，醋溜鸡胸肉，大杂烩，灯笼大虾，东坡肉，东坡鱼，肉片夫妻肺片，一起炒肝肾，三轮干贝，干炒牛肉丝，

烤鱼、烤岩鲤、烤鱼翅、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁、锅巴片、炸鱼片、合川肉片、荷叶蒸肉、核桃酱、红烧甲鱼、红烧肉、

鸡豆腐脑，家常海参，姜鸭，菊花甲鱼，水煮大白菜，口袋豆腐，来汤圆，乐至猪肝，连锅汤，桂圆苦瓜，烤桂圆白，

萝卜炖牛腩汤，绿豆冻肘子，麻酱凤尾，麻婆豆腐，蚂蚁爬树，毛肚火锅，玫瑰锅煎，魔芋炒鸭，酸菜鱼，番茄酱鱼卷，

炖牛尾汤，蒸杂碎，花菜，莲藕，三鲜鲍鱼，珊瑚雪花鸡，珊瑚雪卷，盐炒肉，生菊花火锅，生鸡翅，双色鱼丸，水晶南瓜辣子鸡，

鸭子菜谱，水煮牛肉，四川泡菜，四味鲍鱼，四味醉活虾，四味吉祥庆典，四味干鲜肉，酸辣海参羹，蒜蓉白肉，糖醋排骨，糖醋脆皮鱼，

犀牛鲶鱼，贝尔海参，红烧竹笋，鱼香八块鸡，鱼香贝串，鱼香脆皮全鸡，鱼香大虾，鱼香鹅黄肉，鱼香墨鱼花，

鱼香全鸭、鱼香肉丝、鱼香脆皮兔糕、鱼香油菜、鸳鸯火锅、圆笼蒸肉、枣糕、樟茶鸭、竹荪肝奶油汤。

徽菜

裹鳝、八公山豆腐脑、水煮鸡、白饺子、鸡翅、脆皮鱼、包河莲藕片、冰茶鸽蛋、曹操鸡翅、巢湖银鱼丸子、虾丝。

香椿纸包虾、香酥贻贝里脊、冬鸡水饺、花豆腐、紫菜甲鱼、翡翠银鱼、鸡翅炖鳝鱼、鸡胎鱼翅、腐乳炒肉、腐乳鸡翅、干贝萝卜。

鳝鱼丝、古鱼丸、莲子鸡干、冬瓜脯、红烧野鸭、红梅虾、红烧鹅掌、红烧船桨、红烧脆皮鳝段、刨花野鸡。

海参、华佗鲜龙虾、黄山炖鸡、徽州小米球、徽州蒸鸡、炖鸭、炖鱼、火烧炖菊花笋、火腿炖鞭笋、火腿炖甲鱼、

夹心虾饼，玉枣，咸蹄花，金银蹄鸡，蓝军鳗，龙鳗，芝麻脆皮鸡，芝麻脆皮茶，玛瑙鸡翅，梅花鱼肚，芙蓉酿鸡片，

枇杷肝、软炸松鸡、什锦虾球、双味松鸡、鲜苔羊肉丝、屯溪醉蟹、皖北金羊、鲜虾南瓜、炸银鱼、炸虾脑、蟹黄鲍鱼、

螃蟹，雪包虾卷，香菇，炸冬瓜，炸鸡。

鲁菜

烤大虾，八宝葫芦鸭，八宝辣酱，烤牛肉条，原壳烤鲍鱼，金丝小枣，炸虾串，板炸芝麻虾，炸三种，炸双脆。

扒鸡、炒肝、葱爆鸡丁、葱爆海参、葱油鲤鱼、醋椒鱼、醋焖大虾、德州扒鸡、冻粉鸡丝、豆腐盒、马蹄螺片、

三片新鲜鱼片

吃两个扇贝，两个鲤鱼，蜂蜜山药，奶汤鸡块，奶汤鸡胸肉，m

八连、八宝红米、八宝瓜记、白炸墨鱼卷、白炸七星片、白炸虾球、白炸鲜笋、白炸螺蛳片、白剁碎河粉、裹鱼丸、炸麦羊肚、炸双饼、炸腰花、炸鳝鱼片、炒面。炸鱼条、水煮大白菜、水煮鸭肉、桂花片、炒蛤蜊、水煮鱼翅、荷叶粉蒸鸡、红烧猪蹄、红烧海参、红烧甲鱼、红烧猪蹄、芋头烤猪蹄、银耳焖田鸡、金笋丁、蜜丸、吉祥虾、江东鲈鱼炖生姜等。青椒炒肉丝、炖鱼、清蒸凤尾鱼、秋水芙蓉、全瓜、喜鹊窝螺片、肉饭鱼唇、软粥、软炸蚝窝、三鲜炖海参、沙茶鸭、沙茶狮子头、厦门煎饼、烧鸽子罐、什锦蜂窝豆腐、炸大虾、十种排骨串。炒牛肉、红烧鸳鸯、姜片炒鸭片、燕子归巢、银球干贝、原汤鱿鱼、炒五香条、鲳鱼带汁、鱼带汁、醉排骨、醉鸡、金钮扣银线炖。

江苏美食

红烧鲭鱼、花酿豆腐、青螺虾仁、炸软包、血爆八宝饭、笋干炸鱼、葱花鸡丁、蒜蓉烤鳗、水煮鸡丝、蝴蝶、冻鸭掌、豆芽鸡片、红烧菜心、翡翠蹄膀、莲藕莼菜、鲜贝莲藕、鸽子蛋圆、宫灯玉等。红烧黄鳝、黄桥烧饼、鸡丝春卷、鸡油、白菜、鸡蛋饼、千层酱笋干、开心、醉冬笋、烂糊、野茭白、栗子烧鸡、凉拌肉丝、凉拌黄鳝、红烧肉、炖香茹、萝卜丝饼、绿豆印饼、南腿。

裙、汤圆、藕粉饺、彭城鱼丸、烤虎尾、青团、炸虾仁、清炖兔肉、蟹粉炖狮子头、清汤鱼丸、清蒸大闸蟹、软炸全蟹、包子、汤鱼翅、宋河延年、松滋鱼饭、苏式月饼、苏州炖鸭、素食。籽鳗、橙子、香酥银鱼、蟹粉包子、蟹黄烤翅、蟹黄白菜、蟹黄豆腐、蟹黄鱼肚、冬笋包菜、酸菜片、熏鱼、盐水鸭、羊肉、银线干贝汤、银鱼莼菜汤、樱桃肉、炸虾、玉兰饼、酒醅。

湘菜

栗子扒鸡、爆炒血鸭、冰糖莲藕、凤梨鱼、黑胡椒烤鳗、冬虫夏草烤鸭、船拐肉、醋焖鸡三块、东安鸡、冬笋腊肉、豆荚腊肉、豆椒烤蟹、豆椒排骨、豆椒肉丝、剁椒蒸凤尾鱼、毛肚牛百叶、芙蓉鸡。红烧鳝片、红烧鱼皮、红烧八宝鸭、红烧牛肉、红烧鱼裙、红烧羊蹄花、无黄蛋花、红烧鸡鹅、红烧牛脑、家乡豆腐、姜汁、咸虾、炒肥肠、金鱼打莲、桂鱼、苦瓜酿肉、腊肉炖鳝片、腊肉脯。红烧脑卷、清汤鸡丸片、清汤草片、清汤鱼肚片、秋叶饺子、豆腐汤泥鳅蒸鸡蛋、软脆猪里脊、软煎里脊、砂锅炖狗肉、生煎水鱼、双麻萝卜糕、火锅生片四片、四喜饺子、笔筒酸辣鱿鱼、酸辣狗肉、蒜鞭花、糖醋猪肉。海参、银鲳鱼片、银针鸡柳、油浸鸡、油焖鱼、油焖双冬、油炸臭豆腐、鱿鱼丝、鱼丸火锅、鸳鸯鲤鱼、原味清蒸鸡酥丸、原味武陵水鱼、龙袍剥开、油焖肉、左鸡。

粤菜

八卦瓜、白灼螺片、百花前、鲍汁鸡柳、青鳜鱼卷、青鳜鱼、避风塘茄子、彩凤冬林、腊味白米鱼、菜园炸田鸡、潮式红烧鹅头、潮式卤水拼盘、潮州冻蟹、潮州炒面、炒鳝丝、炒羊丝、黑胡椒。丰富丰富，红烧鲍鱼、红烧鲍鱼翅、红烧海参、红烧三冬、红烧水鱼、鲜虾滑蛋、鸡丝鱼、家乡炒辣椒、炒茄子、姜葱炒奶油蟹、姜葱烤鲤鱼、酱油炒蛤蜊、城郊大鱼头、金华扇贝夹、金华银针、金腰炒王、韭菜炒。玫瑰黑豆酱乳鸽、玫瑰金卷、梅子红烧肉、蜜豆腊肉、蜜汁鳗鱼、琵琶牛鞭花、普宁豆酱鸡丁、千岛玉带、鲍鱼干、清炖鱼肚、清汤蟹丸、清蒸红膏蟹、清蒸桂鱼、清蒸鲈鱼、瑞士凤尾鱼、北极贝三文鱼、* *新对虾、时芹菜刺身、海参烤虾、冬瓜炖鲜虾、 香喷喷的鲈鱼丸子、炸芙蓉蛋、雪影珊瑚、燕汁冬瓜片、油浸螺蛳丸子、油浸鱼丸、游龙迎千禧、渔港耀生会、玉带五彩螺蛳衣、芋头丝蒜蓉骨、惹眼珍珠、朱升西湖牛肉汤、竹后烤乳鸽、紫鸭。

浙菜

八宝豆腐脑、八宝糊牟饭、白斩鸡、清炒海蜇、炸墨鱼卷、炸青虾卷、冰糖甲鱼、冰糖排骨、酿鱼丸、炸子弹片、炸豆腐丝、澄子柄、炸白鳝丝。桂花、桂花鲜栗汤、水煮鳝鱼、水煮菜卷、蛤蜊炖鲫鱼、杭州三鲜、杭州盐水鸭、荷花风味腊鱼、荷叶粉蒸肉、红烧鸡卷、炖金银丝、火腿蚕豆、烫蹄子、鸡火二丁、咸鸭舌、椒盐鲳鱼、叫花童。茄汁鱼饼、茄汁鱼卷、清汤鱼丸、清汤鸡肉、三块炸虾、三块炸鱼、三块鱼卷、砂锅鱼唇、砂锅鱼头豆腐、邵式虾球、双色芙蓉蛋、两味虾球、两味鸡、两味鱼(尤某)、松仁炸虾球、宋嫂鱼汤等。绣球焖鸡、酸菜汤大黄鱼、雪花鱼丝汤、一级南方胸脯肉、油煎大虾、油焖笋、鱼珊瑚、鱼头汤、腐乳鸡、炸蛤蜊、炸黄鱼、剁碎鱼丸、醉螃蟹。

当然每个菜系的菜品都在更新，新时代的八大菜系也发生了很多变化。每个人都有喜欢烹饪的朋友和加入烹饪交流群的作者。

八大菜系的特色和代表菜

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