炸薯条为什么是化学变化,油炸薯条是物理变化还是化学变化
2022-09-07 15:32:12 【 字体:大 中 小 】
炸薯条为什么是化学变化(油炸薯条是物理变化还是化学变化)
炸薯条既有化学反应,也有物理反应。炸薯条的过程中,薯条表面的水分蒸发很快,产生硬壳,内部的水分转化为蒸汽,这是一种物理反应。油与薯条中的氧气、水和其他成分发生化学反应,产生各种分子和聚合物产品。
炸薯条是化学反应吗?化学反应是指分子分裂成原子,原子重新排列组合形成新分子的过程。在反应中,常伴随发光、发热、变色、沉淀生成等现象。
物理反应是指物质的状态或存在形式发生了变化,但物质本身的性质没有改变。比如水变成水蒸气,从液态变成气态,但是没有新的物质产生。
炸薯条是用热油炸土豆制成的。在油炸过程中,油经过化学反应产生新的物质,其中一部分进入土豆中,代替原来的水。