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虾作为一年四季都可以吃的水产品，可以算是比较好的食材，但是说白了容易，做出来好吃还是需要技巧的。

我经常自己做大虾。有两个好方法。跟我学你就能加入你的专业！平时也可以做年夜饭，招待朋友，特殊节日家庭聚会也可以搭把手。各位，打开它！

——号干锅大虾

做这道菜需要准备：大虾，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，一把辣椒，五六个干辣椒，白糖，黑胡椒，淀粉。具体做法如下：

1.先把大虾洗干净，再把背部开去虾线。开后背要注意安全，不要伤手。如果你真的做不到，打电话给你妈妈，她会的。

2.将葱、姜、蒜切碎，葱、姜、蒜混合，葱、青分别放入。

3.将去掉虾线的大虾放入盆中，加入淀粉，任何淀粉都可以，淀粉不要太多也不要太少，只要保证每只大虾都能裹上薄薄的一层，然后加入少许食用油拌匀即可。

4.取锅，放入宽油。油温上来后，放入薄淀粉包裹的虾，炸至金黄色。当虾壳趋于脱虾肉时，捞起控油备用。

5.从锅里加入少量油。油微热时，放入一把辣椒，切五至六个干辣椒(干辣椒最好提前泡水，这样不容易糊)，加入适量葱姜蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱和半勺白糖，倒入炸好的大虾，加入少许盐、少许黑胡椒、少许孜然粉(可选)和少许葱花。

这道虾干菜很好看，香味掩不住。就像五星级酒店做的虾干。当然，味道不亚于酒店的品质。整只虾肉实弹紧实，虾壳炸得香脆。咬下去就像嘴里压着一套鼓，虾壳敲着鼓，鼓声密密麻麻，很美。淀粉裹虾的香味真的很难抵挡，加上辣椒和辣椒的加持，还有白糖提鲜，黑胡椒增加口感层次。整盘菜都很完美！每吃一只虾，筷子就不由自主地夹下一只。这就是这道菜的神奇之处，而且五颜六色，非常抢眼。宴会，庆典是绝对可以的。

——号番茄酱大虾

做这道菜需要准备：大虾、西红柿、番茄酱、白糖、大葱、姜、料酒。具体做法如下：

1.将大虾洗净，去掉背部的虾线，去掉虾须和头上的刺，备用。

2.生姜切丝，小葱切段，小葱留少量圈备用。将西红柿切成极小的方块，或者用烹饪机器将它们捣成泥备用。

3.小火后加入少量油，倒入番茄丁，不断搅拌，直到番茄丁融化成泥状，即可析出红色的油。

4.锅里烧开油，油热后放入葱段，小火煎，煎至黄色后捞出，剩下葱油。

5.就是一顿火锅和葱油。把大虾一只一只放入锅中，炸得整整齐齐。这段时间注意翻面，两面煎。煎至两面焦黄后，放入姜丝翻炒。

6.翻炒片刻，倒入炒成糊状的西红柿，再加入少许番茄酱、一勺白糖和适量料酒。翻炒均匀，倒入少许水，盖上盖子，小火炖两到三分钟。

7.汤变浓后，撒上少量盐，撒上之前剩下的葱，搅拌均匀即可食用。

这道番茄酱大虾酸甜可口，色泽诱人。端上餐桌绝对是最抢眼的存在。口感也很不错，酸酸甜甜夹杂着洋葱香和新鲜的番茄香，完全可以赢得喜欢在餐桌上吃虾的人的好评。

入口是又浓又酸的酱。剥去虾壳后的虾肉紧实可口。鲜虾的鲜味与番茄的酸甜味道完美融合，还夹杂着若隐若现的洋葱香味。这种味道简直难以忘怀。

今天这两道大虾菜从颜值上来说绝对是上桌了，一定会

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