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不洗。

买回来的牛肉不要洗，因为如果用自来水洗，牛肉会吸收大量水分和细菌，不利于保存。如果放入冰箱冷藏，只需用保鲜膜或保鲜碗将新鲜牛肉密封，避免肉串，即可冷藏保鲜。但是如果冷冻的话，需要先把买回来的牛肉切成小块，这样再吃的时候解冻会更快，这样更节省时间。然后，可以在每块牛肉的两面均匀涂抹一些白酒。具有杀菌防腐作用，延长其保存时间，然后用保鲜膜或锡箔纸包裹，防止新鲜牛肉中的水分流失。吃牛肉的时候提前拿到保鲜室解冻，这样冻好的牛肉和新买的牛肉差别不大，非常鲜嫩可口。

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