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牛肉威尼斯人会越来越老。牛柳不要煮，烫4到6分钟就好。牛柳是一种富含结缔组织和粗纤维素的食物，不能随便放锅里涮。牛百叶等内脏建议烧至少4-6分钟，全熟才可以吃。母牛的百叶窗是母牛的胃。别名百叶窗，腹尖和牛胃，它是牛的内脏之一，即牛胃中的第三隔瓣胃。胃的形状像一片叶子，它的功能是吸收水和发酵产生的酸。牛肉百叶可以作为食材，一般用作火锅、油炸食品等。广东人喝茶时也把它当点心蒸着吃。新鲜的牛柳一定要处理的酥脆可口。

牛肚

也就是牛胃。它是一种有四个胃的反刍动物。前三个胃是食管变异体，分别是瘤胃(草胃)、网状胃(蜂窝胃、麻胃)、带瓣胃(双带瓣胃、百叶帘)，最后一个是真胃(皱胃)。瘤胃内壁肉柱俗称“腹领、腹梁、腹仁”。贲门扩张肌肉，肉厚而韧，俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使其酥嫩，可单独做成菜)。可以从瘤胃上撕下牛浆膜，保留黏膜，生吃切片，如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网在胃中的应用与在瘤胃中的应用相同。瓣膜和皱胃大部分被撕碎了。最广泛使用的牛肚是牛肚领和百叶帘。牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分。并具有健脾和胃的功效。

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