牛排可以不解冻吗为什么(牛排可以不解冻吗怎么煎)
2022-11-05 能源信息网 【 字体:大 中 小 】
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冷冻牛排需要解冻。
如果冷冻牛排不解冻直接油炸,很容易在外面放大,里面不熟。而且牛排太冷的时候,刚开始加热速度会变慢。同时,过高的温差还会导致肌肉纤维剧烈收缩,溢出更多的汁液,从而导致像煮牛排一样的油炸效果,口感也会大打折扣。但慢慢解冻时,汁液冰晶会慢慢溶解,可以逐渐渗透到细胞内,改善肉质。
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