火锅为什么吃着是苦的味道(火锅为什么吃着是苦的怎么回事)
2022-11-05 能源信息网 【 字体:大 中 小 】
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一、香料的原因
导致火锅苦味的原因主要有两个:一是苦味重,二是原味苦。
二、辣椒的原因
花椒的苦味可能是因为花椒的质量问题。建议用更好的花椒。还有不同地方花椒的苦味也不一样。解决办法是用温水泡一下,沥干。
第三,炒料炒的时候糊了。
炒底料的时候,可能料糊了就苦了。温度也是需要考虑的原因。比如花椒炒久了苦味会加重。
在火锅底料的油炸过程中,一定要用小火,这样一来,一是可以避免油炸原料,二是可以让原料里面的香味和色素充分渗出来。
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