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第一，海带中含有褐藻胶、褐藻酸等物质。这些物质一旦吸水，海带表面就会出现粘稠的胶体，阻碍水分进一步进入。如果在水中浸泡过久，海带就很难煮透。二是海带中的营养成分，如水溶性维生素、矿物质等，会溶于水。如果长时间浸泡，这些营养成分会减少；第三，高温长时间浸泡海带容易滋生细菌。如果发现海带泡水后像煮的一样韧，说明海带已经变质，不能再吃了。

建议

食用海带清洗后，应根据实际情况用清水浸泡，并不断换水。一般要用清水浸泡6小时以上。

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