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大家好，很多朋友还是不太懂鸡汤怎么做。今天，边肖将分享如何做鸡汤的知识。希望对你有帮助！

鸡汤怎么煮才营养又好吃？材料：

鸡肉500克，香菇适量，盐1茶匙，枸杞适量，葱花少许。

滋补鸡汤锅的做法：

1.准备一只地走鸡，洗干净备用，如下图：

2.放入鸡肉和红枣；放入水中煮沸，如下图：

3.盖上盖子煨，如下图所示：

4、小火炖2小时以上撒上盐和葱花。

如何炖出好吃的鸡汤？鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以味道鲜美著称，“补虚”的功效也是众所周知。鸡汤的炖法有很多种。在这里，中国吃货网先给大家介绍一下做鸡汤的秘诀，再给大家介绍一下炖鸡汤的完整食谱。

方法和步骤：

鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以味道鲜美著称，其“补虚”的功效也是众所周知的。鸡汤的炖法有很多种。在这里，中国吃货网先给大家介绍一下做鸡汤的秘诀，再给大家介绍一下炖鸡汤的完整食谱。

谈煮鸡汤：

1.煲鸡汤的时候要先去所有的鸡皮、鸡翅尖、鸡尾、肥糊，才能熬出不油腻的汤。

2.煮鸡汤时，放一把茶叶(最好用纱布包好)；或者等鸡汤好了，再加入半杯很浓的茶汁，鸡汤会更香。

3.通常情况下，熬制鸡汤，只需在锅中放入足够的水，然后将整只鸡放入即可。如果你的锅很小，你可以把它切成两半。开中火，水开始沸腾时，捞起浮沫倒出。然后关火，加入其他汤料。煮两到三个小时后加盐调味；炖鸡汤，把它切成几块，放在炖锅里。加入其他汤料，加入足够的水，最好是离盖子一个食指大的距离。普通锅炖四到五个小时，然后用高压锅。通气后，加盐调味。

4.用鸡鸭排骨等肉类熬汤时，先将肉放入沸水中煨一下，这样既能去血水，又能去一部分脂肪，避免过于肥腻。

炖鸡汤的小技巧：

1.杀活鸡，吃冻鸡。

2.飞水——必修作业

其实不光是鸡肉，任何炖肉之前，主料都要用开水烫一下。这样不仅可以去除生吃的腥味，也是一个彻底的清洗过程。还能让成品汤清澈不浑浊，鲜香无味，试一试就会觉得不错。当然，飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里，肉就会从冷水里煮出来，营养流失严重。最好放入温水中，煮7~8分钟左右，开盖，及时翻面。将水煮沸3~5分钟。

3、锅水“生”热。

鸡汤要用冷水熬制，让原料靠水温的缓慢上升充分释放营养和香味。与水同温的锅里煮的原料，才能做出好味道。所以一定要记住，原料要马上用冷水洗干净，然后放在锅里炖。

4、温度——猜大猜小。

炖鸡汤要煮10分钟左右再转文火。烧开的程度要像烧开一样控制，因为砂锅有很好的保温功能。如果烧开后关小火，其后续的熬煮过程对汤的鲜度是一种损失。10分钟内不要打开它。“没气了”的汤会失去原有的味道。

5、放盐的知识

这对于炖汤来说还是一个很大的问题。从某种意义上说，放盐的时间可以主导汤的味道。不管有人说盐要放在锅里还是半熟，都是不对的。盐煮开后会和肉发生化学反应，肉中的蛋白质被锁住，所以汤的味道淡而无味，肉也不会炖烂。那么盐应该什么时候放好呢？记住，盐和其他调味品必须在汤炖好后再放。放入盐，转大火10分钟，然后停火。中间不要揭开。不仅味道很好，而且

2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，放入厚厚的姜片，2根小葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(一小块即可)、红枣(4、5块即可，但汤多了会变酸)，桂圆肉3块。如果怕上火，可以去掉当归，加5g。

3.高压锅注蒸汽后，改压力为中火5分钟，再改压力为小火10分钟(保持汤汁清澈不浑浊)，关火等待高压锅压力降低；

4.释放蒸汽打开锅盖后，挑出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它！

5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(炖幼鸡的时间要加倍，比如老母鸡)，调味。

6.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖(这种炖法味道最醇厚，是粤菜中常见的炖法)。将配料好的容器盖放入蒸笼中，有条件的话用纱布纸在容器上湿水封(先调好口味)，大火蒸2小时左右。

7.如果用蒸锅炖，不用放水，靠蒸汽凝结成汤。味道很香很醇，炖法类似隔水炖；

8.不管用什么样的炖法，最好先把鸡油捞出来再炖，以免太油腻。

黑木耳枸杞炖鸡汤的做法：

主料：鸡肉、黑木耳、枸杞、生姜调料：料酒、盐、鸡精做法：1)先将鸡肉洗净，黑木耳用水浸泡，生姜切片；2)锅中水烧开后，放入鸡肉将表面的血渍烧开，倒掉，用清水洗净；3)将鸡肉放入炖锅中，加入清水，烧开，加入少量料酒、姜、枸杞、黑木耳，炖2小时；4)最后加入盐和鸡精。

如何煮鸡汤：

鸡汤煮开，薏米提前用温水泡三四个小时左右。

半只鸡，剁大块。我让超市服务员给切了。我买了柴火。

将鸡肉洗净，沥干水分。

提前做一壶开水。

锅里少放油，微热，炒葱姜片，炒鸡块，趁着大火倒两勺米酒(也可以用米酒代替)。将鸡块炒至变色。

倒入温水，一次给足。

把所有东西都倒进砂锅里。同时倒入薏米。这个时候不需要洋葱。挑出最好的。

烧开，转小火慢炖。

炖一个小时后，放入竹笋。如果担心竹笋的涩味，可以先用盐水煮几分钟，再用凉盐水浸泡。

再焖一个小时甚至更久都没关系。

吃的时候加盐，真的很好吃，清淡可口的鸡汤就出来了。

鸡汤怎么炖才好吃？分享新年美食系列第十二道菜：山药鸡汤。

饭前一碗汤，过年汤肯定少不了。作为过年汤，我觉得山药鸡汤很适合。鸡汤不管是直接喝，还是用来炒菜，都是非常好喝的。真的推荐山药，尤其是山药，正宗食材，对脾胃有非常好的作用。

鸡汤里多加点山药。过年当主食吃就好了。春节还是有喝的时候的。喝酒前吃山药有助于保护肠黏膜，健脾。老少皆宜。

对于这个汤，做法很简单，没有任何技术含量。好的配料做出好的汤。过了山药球的就用山药，没有的就换成普通超市买的铁山药。这些鸡将是自由放养的老母鸡。

鸡汤好不好吃，我觉得有两点很关键：

第一，食材好，这很关键。鸡汤需要好的食材和原汤；

第二，鸡汤不要加那些复杂的调料，加点姜片就行了，但是加一点就很好了，那就是

老母鸡一只，山药400克，香菇适量，姜一块，甜酒100克，盐适量，枸杞一把，葱花适量。

[制造步骤]

1.准备原料。

2.香菇提前泡好。

3、老母鸡剁碎。

4.锅中水烧开，放入老母鸡焯一下，捞出备用。

5.另起锅加入足量的水，加入浸泡干净的香菇和姜片，大火煮开。

6.加入鸡块，再次大火烧开，改小火，盖上锅盖，小火炖两个小时。

7.加入山药，煮半小时。

8.加入甜酒、枸杞和适量的盐，再煮两三分钟。

9.撒上葱花，完成。

[提示]

一、甜酒酿也叫醪糟。可以自己做，超市也有卖。它的酒精含量很低，加入汤中后已经被稀释挥发，不用太担心酒精。如果是孕妇和三岁以下儿童食用，为慎重起见，可以不吃或少量食用；

第二，老母鸡一般需要煮很久，但是煮很久的汤味道很好，水必须一次性加进去；

第三，山药可以多放一点，可以当主食吃。不要放太多蘑菇。

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