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百年老卤水为什么不会坏,卤水那么久不会坏吗

2022-09-07 15:32:12 【 字体:

  百年老卤水为什么不会坏(卤水那么久不会坏吗)

  因为卤水每天都会烧开,而且每次腌制食物的时候都会仔细过滤几次,把细小的食物残渣都过滤掉。一般酒店的卤水都是常年不断加水加热的。另外,要保证气候相对干燥,否则卤水容易变质。

  为什么几十年的卤水不会坏?卤水可以重复使用,一般越煮越好喝。如果保存得好,往往可以保存十几年甚至几十年。

  每次复煮后不要随意搅拌卤水,以免卤水变酸酸败。

  一般卤水在外面的餐馆里可以存放很长时间,一般家庭很难存放这么长时间。

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