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因为三疣梭子蟹的死亡是一个渐进的过程，在死亡之前会有一段时间。三疣梭子蟹为了生存，会不断消耗体内的蛋白质，将蛋白质分解成氨基酸和水，同时释放能量，导致其肉质被慢慢消耗。同时，还有一个原因是梭子蟹含有一些水分。高温煮的时候，需要很长时间蒸出来，螃蟹的肉质组织液流出，导致它的肉质变小。

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