腌菜用加碘盐还是不加碘盐好(腌咸菜为什么不用加碘盐)

　　腌菜不能用碘盐，因为人体每天的碘摄入量不能太高。炒菜的时候放加碘盐，是因为进入蔬菜本身的盐量很少。而腌制蔬菜由于周期长，进入蔬菜的盐分多，不适合加碘盐。从食品安全的角度来说，用大盐腌制蔬菜可能会因蔬菜中的亚硝酸盐凝结而导致中毒。

　　为什么不能用碘盐腌制蔬菜？碘盐中含有碘酸钾，不稳定，易溶解。如果腌制时间长了，可能会发生化学变化，可能会加碘盐，也可能长时间不受热。

　　做咸菜最好用天然盐。精盐、碘盐、真空盐不仅价格比天然盐高，最根本的问题是腌制蔬菜的脆度不会持久，风味比天然盐差。

　　未经提纯的深井盐含有各种对人有益的矿物质，对咸菜有天然的保护作用。现在很多人还在用加碘盐，碘太多也不好。