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开胃菜、水煮鸡等冷菜如何隔夜加热？如果是自己准备和烹饪，只要过程安全卫生，尽量减少在常温下的时间，通常细菌滋生的程度会比较低，不需要重新加热或者冷食都不会有问题。

关于蔬菜隔夜加热，有食物反复加热后营养流失的质疑。有杯盖的营养师说，虽然加热后水溶性维生素C、B群确实会减少，但对健康不会有太大影响；不过叶菜很容易在一夜之间把硝酸盐变成亚硝酸盐，但含量不会太多，不必过于恐慌。

如何保存吃剩的零食中细菌和霉菌生长的三大因素，即温度、空气和水。因此，要保存好各种零食或饼干，必须掌握以下几个关键：

一般干货可以常温保存，但是你要注意市售产品的包装说明。如果标明应该冷藏保存，那就一定要做到。

完全密封以隔绝空气。如果使用链夹袋，应先将空气压出，然后密封；

容器或保鲜袋必须保持干燥。吃的时候，避免用手直接触摸或抓取。最好是倒出来吃。

尽快吃掉打开的零食或饼干，最好在3到7天内。

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