炖排骨怎么样汤才白(炖排骨怎样汤白)

　　用冷水煮饭时，用热水会使排骨表面的肉的蛋白质迅速凝固，使排骨表面的蛋白质无法渗入排骨内部，造成排骨汤煮不白的现象。同时要先将排骨焯水，去除排骨表面的血沫，避免排骨煮汤时沾上血渍。

　　中国的排骨通常指猪的肋骨，是烹饪菜肴的替代品。这是因为猪肉在我国肉类中所占比重较大，也是由中国人的饮食习惯造成的。

　　排骨一般也可以指猪、牛、羊等动物留下的肋骨。剥皮后，会有少量的肉附着在上面。

　　一般来说，排骨指的是排骨，很好吃，不太油腻。它们含有蛋白质、脂肪、维生素、大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。