为什么煎的牛排嚼不烂(煎的牛排太不好嚼)

　　家里的炸牛排之所以嚼不烂，可能是制作方法不对。比如新鲜牛排没有经过除酸处理，油炸过程中放了较多的油，会影响牛排的口感。煎之前牛排没有用松肉粉腌制，煎的时候一直翻，会导致牛排的水分流失。此外，牛排的位置和质量也会影响其口感。

　　为什么不能在家嚼一块炸牛排？在家做简单的牛排时，每隔15秒翻一次面，可以让牛排表面保持高温，同时内部温度也不会太高，可以保存肉汁。

　　想要牛排嫩滑嫩滑，如果肉本身不太好，最好用酸性液体(如酸奶、醋)、盐水或嫩肉粉等腌制。软化牛排的肉质。