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维生素A(视黄醇)，又称视黄醇，和类胡萝卜素一样对热、酸、碱稳定。一般的反煮方法不会造成破坏，但是很容易被氧化。高温和紫外线可促进这种氧化损伤，如果与磷脂、ve、VC等抗氧化剂共存，则更稳定。下面给大家介绍一下含维生素A的食物。

含有维生素A的食物

1.苹果、枇杷、樱桃、香蕉、龙眼、杏、荔枝、西瓜和甜瓜。除了杏，大多数黄色水果一份含有不到400单位的维生素A。

2.辣根、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心红薯、胡萝卜等。

3.绿豆、大米、核桃仁。

4.猪肉、鸡肉、鸡蛋、甲鱼、螃蟹和田螺。这种维生素A可以被人体直接利用，主要存在于动物肝脏、乳及乳制品(脱脂牛奶)和禽蛋中。

5.鱼肝油是商业上维生素A最丰富的来源。动物肝脏中的维生素A取决于它吃的食物和动物的年龄。

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