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香叶在调味中的作用：香叶的脱水作用会很强，非常适合炖菜，与肉类、海鲜、蔬菜等一起烹饪也非常合适。经过长时间的熬煮，会增添一种清爽香甜的味道。

此外，香叶的香气也非常适合在备料时提前去除肉和脏器的腥味。

将米酒(白酒)、生姜、香叶加入水中，将鲜肉焯水，可以有效去除异味，提高甜度。

香叶怎么会产生香味？1.先将香叶取出，放入清水中，浸泡10分钟，去除灰尘和杂质，然后，用水浸泡后，就不容易炸了。

2.将油冷却，在锅里煎。就开个小火。油会一直转2-3分钟左右，让香味充分释放出来。

3.如果用其他香料炒，最后放香叶，避免香味被掩盖。

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