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我们一般不吃小龙虾的头，原因有以下五点：

1.小龙虾生活的水质环境不好。

无论是养殖小龙虾还是野生小龙虾，大多生活在一些水质较差的环境中。除了淤泥，可能还有重金属污染。而且这种龙虾很容易成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。但因为水质不好，小龙虾头部的这个部位是毒素吸收和处理最多的地方，也是致病菌和寄生虫最容易聚集的地方，所以不能食用。

2.小龙虾头上有脏屎。

另外，小龙虾的身体结构也是我们不吃头的原因之一。小龙虾的虾体除了一条肠，几乎没有其他器官，所有的器官都集中在头部。包括胃、肝、心脏、一对睾丸/卵巢、排泄器官的触角腺、膀胱和排泄口。也就是说，我们吃虾头，就是把虾屎、半消化的虾食、虾尿一起吃。

3.小龙虾的头部很难清洗。

小龙虾因为生长环境不好，头部会很脏。每天24小时用清水喂小龙虾，很难把小龙虾的内部清洗干净。另外，小龙虾的头部是身体最脏的部分，不要在不能清洗的地方吃。

4.小龙虾头上没有肉。

虾肉是最重要的吃的，而小龙虾本身就小，全身的肉都集中在虾身上。即使虾头能吃，吃起来也是渣，基本没有肉，不值得花力气清洗、制作、食用。不过虾头也含有很高的氨基酸，氨基酸是烹饪后提神的好食材。建议做菜的时候可以把虾头一起做，但是吃的时候要把虾头丢掉。

5.吃小龙虾头可能会引起身体不适。

第一，小龙虾头上有鳃，会和外界的水进行交换，可能会沾染很多细菌等物质，吃了容易引起肠胃不适；二是小龙虾头部可能有寄生的寄生虫或寄生虫卵，处理不当可能发生寄生虫感染；第三，小龙虾头部有肝脏，肝脏可能含有较多的重金属离子。如果不小心吃多了，会导致人体内积累更多的重金属离子，对身体不好。

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