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宫保鸡丁的肉为什么那么嫩(宫保鸡丁是鸡肉做的吗)

2022-11-01 能源信息网 【 字体:

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宫保鸡丁煮出来的鸡肉不嫩,可能跟以下两点有关:

1.选择了冻鸡。因为冷冻,这种鸡肉不仅吃起来更腥,而且吃起来很硬。

2.鸡胸肉没有提前腌制,导致炸好的鸡胸肉内部组织失水过多,吃起来又干又硬。

建议

1.买新鲜鸡肉做宫保鸡丁。

2.提前用盐、酱油、耗油、料酒、姜、淀粉、蛋白腌制好鸡肉。一方面可以不损失的锁住鸡肉中的水分,达到鲜嫩的口感;另一方面可以去腥,帮助鸡肉提味。

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