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建议西红柿连皮一起吃。虽然去皮的西红柿味道更好，但浪费了丰富的番茄红素。

除了维生素C、胡萝卜素、钾等，西红柿还富含番茄红素。番茄红素是抗氧化能力最强的天然物质之一，是维生素e的100倍，能提高免疫力，预防宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病。在人体表皮，会形成一道屏障来抵御辐射。番茄红素甚至可以保护身体免受农药的伤害，而这种番茄红素在番茄皮中含量最高。

怎么削西红柿方便。1.用刀在西红柿底部画十字(底部蒂可标“口”字)，方便剥皮；

2.放入容器(铁锅、陶瓷、玻璃等耐热材料)中，用电水壶倒入热水中，浸泡3 ~ 5分钟，取出冷水冷却，即可轻松剥皮。

如何吃更有营养的西红柿？西红柿的营养价值很高，但生的熟的西红柿让人拿不准。其实两种吃法各有利弊。用一些油烹饪西红柿可以提高番茄红素和-胡萝卜素的吸收率，增加抗氧化功能。但是生西红柿也不错，因为加热过程可能会造成维生素、矿物质等营养成分的流失，所以生西红柿可以吸收更多的维生素C、钾和膳食纤维。

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