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腰部——菲利普腰部的菲利普完全没有运动，整体都是瘦肉。

1到3分钟的熟度可以保持原味牛肉的风味和肉的软嫩口感。对于追求软嫩口感的人来说，3分熟是菲力牛排最完美的熟度。

菲力牛排5-7分熟时，瘦肉中的蛋白质变性，肉质趋于干木。牛肉原有的风味被Mena反应和烹饪过程的味道所取代。这就是讨厌牛肉原味，害怕血红色的人。这就是你的完美熟度。最后可以加入一些酱料，让牛肉变得湿润。

由软嫩大道-背最长肌组成的肋眼、纽约客牛肉，如肋脊处的肋眼、腰脊处的纽约客。

瘦肉、脂肪、结缔组织成分一般。

如果熟度低至3分钟，肉质软嫩，但油脂和结缔组织温度不够，难以咀嚼。

成熟度高，如7分熟，全熟，肉质干柴，油香味浓郁，结缔组织有嚼劲。

这是两个极端。如果你有喜欢的口味，那就是最适合你的成熟度。

如果你喜欢平衡的味道和口感，5到7分钟是肋眼牛排和纽约客牛排的最佳成熟度。

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