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生姜味辛凉，含有辛辣和芳香成分。辛辣成分是芳香挥发油中的“姜油酮”。其中有姜油萜、茴香、樟脑萜、姜酚、桉油精、淀粉、粘液等。可以发汗、降温、壮阳、养胃、减肥、利尿、消肿，吃口水的时候没必要剥。

但姜皮的功效与生姜不同，如寒凉、脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等。喝生姜红糖水可以缓解。这个时候最好把生姜的皮去掉，因为姜皮阻碍了生姜发挥其温补解表的功效，会降低药效，不利于风寒的恢复！

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