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冷萃取杯指的是冷萃取咖啡，也叫冷煮咖啡。咖啡不是冰镇的，也不是用热水冲泡的，而是将研磨好的咖啡粉用冷水浸泡，提取12小时以上，再用特制的滤纸或过滤器与咖啡粉分离。由于冷水温和，制作出来的咖啡只能提取出咖啡粉的香气，咖啡豆中的苦味单宁等成分很少溶解。

冷咖啡由室温或更低温度的水制成。水温通常低于室温，在20-22左右。由于水温较低，咖啡制作过程非常漫长，通常需要12-48小时。整个提取过程只涉及冰水和咖啡粉，成品更加纯净。所以冷榨咖啡本身就能充分体现咖啡微妙的口感特点。由于咖啡的酸度适中，所以喝起来很甜，明亮柔和，有淡淡的果味。因为冲泡温度的不同，冷咖啡和传统热咖啡的口感完全不同。科学证据表明，水温越高，咖啡味道的变化越大。因此，冷萃取咖啡是在低温下制作的，以便充分品尝咖啡最本质的内在味道和香气。

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