梭子蟹黄是绿色怎么回事图片(梭子蟹蟹黄是绿色的怎么回事)
2022-10-31 【 字体:大 中 小 】
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蟹黄是绿色的,与蟹的成熟度、蟹的个体、食物种类、水环境等有关。因为螃蟹是杂食性动物,如果生长的水环境中藻类较多,它们的蟹黄会呈现绿色,但不会影响进食。螃蟹含有更多的组氨酸。螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨酸就越多。即使死蟹煮熟了,这种毒素也不容易被破坏。此外,在蟹的体表、鳃和胃肠道中还有肺吸虫病幼虫包囊和副溶血弧菌。如果不经过高温消毒,肺吸虫病进入人体后会造成肺损伤。所以吃螃蟹要新鲜,蒸熟,彻底煮熟,以免食物中毒。如果吃了变质的螃蟹,会出现腹痛、恶心、腹泻等症状,严重的甚至会出现感染性休克,危及生命。
梭子蟹:
梭子蟹肉质细嫩洁白,富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。梭子蟹是冬季最强壮的个体,一般重250g左右,最大可达500g。蟹膏上盖着红色的奶油,味道极好。梭子蟹可以生吃,清蒸,油炸,或油炸,或用豆瓣酱炖成两半,或用螃蟹炒成年糕,咸菜,豆腐,这些都是沿海地区居民餐桌上的常见菜肴。也可以腌制,就是把新鲜的梭子蟹泡在卤水里,过几天就可以吃了,俗称鲜风抓蟹”。以前因为梭子蟹产量高,渔民习惯选择糊满的活蟹,把黄的放在碗里,让它在太阳和风中凝固,就是蟹黄饼”,有一种特殊的风味,但产量少,一般人很难品尝到这种味道。它分布在日本、朝鲜、马来群岛、红海和中国大陆的大部分沿海地区。
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